Sai um azeite à algarvia!
Há muito tempo que queríamos visitar o sítio mágico onde é feito o Monterosa. Não fosse ele um dos azeites da casa desde o primeiro dia.
O que muita gente não sabe é que este azeite maravilhoso chamado Monterosa é do Algarve, mais especificamente de Moncarapacho.
Tem uma qualidade incrível aliada ainda à possibilidade de ter várias monovariedades para experimentar e combinar com vários pratos.
Esta visita foi completamente ao encontro da nossa expectativa - um olival lindo e um processo minucioso no lagar que nos foi tão bem explicado pelo António.
Anteriormente tinham um laranjal, mas foram plantadas oliveiras que ficaram em casa no Algarve, um clima seco.
As azeitonas são apanhadas à mão e transportadas de imediato para o lagar, sendo que cada variedade tem o seu tempo de apanha que é respeitado.
As azeitonas no lagar são moídas com mós de granito, num processo mecânico que remonta aos tempos romanos.
O azeite é extraído, filtrado, guardado em cubas de aço inoxidável e engarrafado, utilizando tecnologia moderna.
Um azeite com paixão, detalhe, rigoroso, sem dúvida uns dos melhores do país.
Veja a nossa entrevista ao António.
